Saison-Kalender

Unser Saisonkalender von Köche-Nord zeigt: Auch im Februar haben viele Gemüsesorten Saison. Eine davon ist wohl die - Pilzsorte in Deutschland beheimate - der Champignon. Wegen seinem enorm hohen Wasseranteil von 90 Prozent und seinem feinen Geschmack werden Champignons sowohl gebraten als auch roh gerne gegessen. Sie eignen sich außerdem hervorragend als Füllung für Quiches, Pfannkuchen, und Co. sowie für Saucen

In diesem Monat gibt es auch das letzte mal von dem Frühling Wintersalate. Der Chicorée kann hierzulande im Februar geerntet und gegessen werden. Geschnitten eignet er sich hervorragend gedünstet oder leicht angebraten als warme Beilage für einen frischen und gesunden Salat. Der herzhafte Chicorée schmeckt in Kombination mit verschiedenen Lebensmitteln. Ob warmer Chicorée oder Chicorée-Salat: Köstliche Rezepte mit Chicorée finden Sie auf Köche-Nord.de !

Die Wintersalate wie Wurzel- und Kohlgemüse haben Saison. Aufgrund seines hohen Folsäure-, Vitamin C-, und Beta-Carotin-Gehalts ist Grünkohl natürlich auch ein sehr gesundes Lebensmittel, das im Winter hier Saison hat. Diese Gemüsesorte passt sehr gut zu Mettwurst, Bratwurst und Kasseler. Aber selbstverständlich auch für eine vegetarische Ernährung eignet sich Grünkohl in Form von Beilagen zu Kartoffeln oder als Aufläufe.

Lorbeer, Koriander, Petersilie und Schnittlauch sind Kräuter, die im ebenfalls Februar Saison haben und mit denen sich Gerichte gut verfeinern lassen. Auch Basilikum ist in unserem Saisonkalender zu finden: Basilikum ist aus der italienischen Küche nicht mehr wegzudenken und verfeinert zahllose Gerichte aus dem mediterranen Raum. Basilikum darf beim italienischen Gerichten nicht fehlen - doch auch selbstgemachtes Pesto aus Olivenöl, Basilikum, Pinienkernen und Parmesan ist oft ein zubereiteter Klassiker.

Auch Hirschliebhaber werden im Februar noch einmal auf ihre Kosten kommen. Ganz neu in diesem Monat: Muscheln haben Saison !

15 Empfehlungen
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Feldsalat
SALAT
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Chicorée
SALAT
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Grünkohl
KOHL
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Champignon
PILZE
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Basilikum
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Koriander
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Lorbeer
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Petersilie
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Schnittlauch
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Miesmuscheln
MUSCHELN
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Jakobsmuscheln
MUSCHELN
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Austern
MEERESFRÜCHTE
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Seelachs
FISCH
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Reh
WILD
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Hirsch
WILD