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Saison-Kalender

Der Oktober ist Erntezeit für viele deutscher Obst- und Gemüsesorten. Vor dem nahenden Winter bietet sich in diesem Monat noch einmal die Gelegenheit, die Vielfalt der Produkte aus regionalem Anbau zu genießen. Beim Obst sollte man das Angebot an Preiselbeeren und Holunderbeeren sowie an Pfirsichen, Nektarinen und Zwetschgen jetzt noch einmal wahrnehmen, denn ihre Saison ist balt zuende. Die süßen Früchte eignen sich nicht nur für Kuchen und Marmeladen, sondern außerdem als leckerer und vor allem gesunder Snack für zwischendurch.

Die Kohlsaison hat außerdem begonnen und beschert uns eine große Auswahl an leckereien ! Ob Rotkohl, Weißkohl, Blumenkohl oder Rosenkohl - im Herbst kommen Liebhaber der Sorten auf ihre Kosten und können das vitaminreiche Gemüse als Salat servieren oder kochen. Auch können Sie den Kohl zu Aufläufen, Suppen oder Eintöpfen verarbeiten. Außerdem fängt im Oktober die Saison für Wurzelgemüse wie Schwarzwurzeln und Pastinaken so richtig an. Rund um Halloween wird natürlich auch der Kürbis gerne zubereitet - herzhaft oder süß, als Püree, Kuchen oder als Kürbissuppe.

Für andere Gemüsesorten bedeutet der Herbstmonat das Ende ihrer Saison: Paprika, Tomaten, Zucchini und Spinat kommen nur noch im Oktober von deutschen Feldern und können sehr gut für köstliche Gerichte aus den heimischen Zutaten verwendet werden. Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln können dagegen gut auf Vorrat gekauft und noch für einige Zeit im Keller gelagert werden.

Knackige Salate sollte man jetzt noch schnell genießen: Viele Salatsorten wie Kopfsalat, Eisbergsalat, Radicchio und Rucola sind nur noch im Oktober frisch aus der Region erhältlich. Dagegen beginnt die Saison für Chicorée und Feldsalat. Auch viele Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Basilikum verabschieden sich nach dem Oktober in die Winterpause. Muscheln und Wildfleisch sind im Oktober sehr zu empfehlen.

NEU: Unsere Saisonkalender können Sie jetzt unter dem folgenden Link vollständig downloaden:
https://forum.köche-nord.de/viewforum.php?f=578

74 Empfehlungen
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Artischocke
GEMÜSE
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Broccoli
GEMÜSE
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Chicorée (auch: Salatzichorien, Bleichzichorien oder Witloof)
SALAT
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Gurken
GEMÜSE
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Aubergine (auch: Eierfrüchte, Eieräpfel, Melanzane oder Melanganen)
GEMÜSE
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Fenchel (auch: Knollenfenchel, Speisefenchel oder Bologneser Fenchel)
GEMÜSE
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Frühlingszwiebeln (auch: Lauchzwiebel)
GEMÜSE
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Kartoffeln (auch: Aapern, Erdäpfel oder Krauskohl)
KNOLLEN
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Sellerie (auch: Knollensellerie oder Wurzelsellerie)
GEMÜSE
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Kohlrabi (auch: Oberrübe, Oberkohlrabi oder Rübkohl)
GEMÜSE
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Kürbis
GEMÜSE
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Lauch (auch: Porree oder Breitlauch)
GEMÜSE
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Lattich (auch: Römersalat)
GEMÜSE
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Mais
GEMÜSE
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Mangold
GEMÜSE
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Meerrettich (auch: Kren)
GEMÜSE
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Möhren (auch. Mohrrüben, wurzeln, gelbe Rüben oder Karotten)
GEMÜSE
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Paprika / Chilli
GEMÜSE
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Pastinaken
GEMÜSE
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Radischen (auch: Radis oder Monatsrettich)
GEMÜSE
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Ringelbete (Chioggia-Rübe)
GEMÜSE
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Schwarzwurzel
GEMÜSE
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Spinat
GEMÜSE
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Stangenbohnen
GEMÜSE
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Staudensellerie (auch: Stangensellerie, Stielsellerie oder Bleichsellerie)
GEMÜSE
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Steckrüben (auch: Kohlrüben, Erdrüben, Wruken, Erdkohlrabi oder Räben)
GEMÜSE
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Tomaten (auch: Paradiesäpfel oder Paradeiser)
GEMÜSE
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Topinambur
GEMÜSE
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Zucchini (auch: Zuchetti, Gurkenkürbis oder Gougetten)
GEMÜSE
zwiebeln.jpg
Zwiebeln
GEMÜSE
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Blumenkohl (auch: Karliol)
KOHL
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Chinakohl (auch: Chinesischer Kohl, Pekingkohl oder Selleriekohl)
KOHL
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Rosenkohl (auch: Sprossenkohl oder Kohlsprossen)
KOHL
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Rotkohl (auch: Rotkraut oder Blaukraut)
KOHL
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Romanesco
KOHL
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Spitzkohl
KOHL
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Weißkohl (auch: Kraut, Weißkraut oder Kappes)
KOHL
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Wirsingkohl (auch: Wirsing, Welschkohl, Welschkraut, Erdkohlrabi oder Räben)
KOHL
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Eisbergsalat
SALAT
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Endivie / Friseesalat (auch: Eskariol)
SALAT
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Feldsalat (auch: Ackersalat, Rebkresse, Schafsmaul, Mausohr, Nüssli, Rapünzelsalat oder Vogelsalat)
SALAT
kopfsalat.jpg
Kopfsalat
SALAT
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Lollo rosso
SALAT
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Lollo bianco
SALAT
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Radicchio
SALAT
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Rucola (auch: Rauke oder Ruccola)
SALAT
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Knoblauch
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Koriander
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Lorbeer
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Majoran
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Melisse
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Petersilie
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Schnittlauch
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Thymian
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Oregano
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Holunderbeeren (auch: Fliederbeeren oder Holler)
BEEREN
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Preiselbeeren (auch Kronsbeeren, Moosbeeren oder Steinbeeren)
BEEREN
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Schlehe / Schlehdorn (Prunus spinosa)
BEEREN
aepfel.jpg
Äpfel
OBST
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Birnen
OBST
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Esskastanien
NÜSSE
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Nektarinen
OBST
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Pfirsich
OBST
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Quitten
OBST
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Weintrauben
TRAUBEN
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Zwetschgen (auch: Bauernpflaumen)
OBST
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Haselnüsse
NÜSSE
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Maronen
NÜSSE
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Walnüsse
NÜSSE
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Austern
MUSCHELN
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Herzmuscheln
MUSCHELN
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Jakobsmuscheln
MUSCHELN
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Miesmuscheln
MUSCHELN
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Venusmuscheln
MUSCHELN