Datenschutz

Köche-Nord.de verwendet Cookies. Näheres zum Datenschutz auf unserem Angebot erfährst du in der Datenschutzerklärung

Ich stimme zu!

Saison-Kalender

Im November machen sich auch auch in unserem Saisonkalender die sinkenden Temperaturen bemerkbar. Zwar kann die Liste im Bereich Obst nun keine Steinobst und Beeren mehr bieten, doch Birnen, Äpfel und Quitten sind noch aus regionalem Anbau erhältlich. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass ihre Schale glatt und nicht beschädigt ist. Da hier die meisten Vitamine direkt unter der Schale sitzen, sollte man heimische und möglichst ungespritzte Früchte kaufen, bei denen Sie die Schale ohne Bedenken mitessen können. An dunklen kühlen Orten, kann man Obst noch einige Zeit gelagern – oder man verwendet es direkt, zum Beispiel für einen leckeren Strudel. Gerade Äpfel lassen sich hervorragend zu Kompott oder Mus einkochen und auch im Winter noch genießen.

Ein beliebtes Gemüse im in diesem Monat ist der Kürbis, der reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen ist. Ähnlich wie Karotten hat auch Kürbisse ihre Farbe dem Beta-Carotin. Dieses wandelt der Körper nur in Verbindung mit Fett in Vitamin A um, das die Sehkraft der Augen, vor allem bei Nacht, verbessert. Der Wirsing ist eine der Kohlsorten, die im Herbst und Winter besonders beliebt sind. Durch die kälteren Temperaturen hat er ein intensiveres Aroma bekommt als im Frühling. Auch er ist sehr vitaminreich und wird sehr gerne als Auflauf, Eintopf oder Rouladen zubereitet. Der Chinakohl ist ein beliebter Bestandteil von Wok-Gerichten, weil er sich durch seine kurze Garzeit sehr gut für Gerichte der asiatischen Küche eignet. Aber auch roh als Salat schmeckt der Kohl vorzüglich.

Auf frische, regionale Kräuter muss man im Spätherbst leider verzichten. Es eignen sich auch die Blätter von Pastinaken gut zum Würzen. Auserdem empfehlen wir Ihnen auch diesen Monat schmackhafte Fisch- und Fleischgerichte.

39 Empfehlungen
butterrueben.jpg
Butterrüben (Steckrübe / Kohlrübe)
GEMÜSE
chinakohl.jpg
Chinakohl
KOHL
kastanien.jpg
Esskastanien
NÜSSE
gruenkohl.jpg
Grünkohl
KOHL
knollensellerie.jpg
Knollensellerie
GEMÜSE
kuerbis.jpg
Kürbis
GEMÜSE
lauch.jpg
Lauch/Porree
GEMÜSE
meerrettich.jpg
Meerrettich
GEMÜSE
pastinaken.jpg
Pastinaken
GEMÜSE
peterw.jpg
Petersilienwurzel
WURZELGEMÜSE
rote_bete.jpg
Rote Bete
GEMÜSE
rotkohl.jpg
Rotkohl
KOHL
schwarzwurzeln.jpg
Schwarzwurzeln
GEMÜSE
steckruebe.jpg
Steckrübe
GEMÜSE
topinambur.jpg
Topinambur
GEMÜSE
weisskohl.jpg
Weißkohl
KOHL
wirsing.jpg
Wirsing
KOHL
champignon.jpg
Champignon
PILZE
steinpilz.jpg
Steinpilze
PILZE
feldsalat.jpg
Feldsalat
SALAT
aepfel.jpg
Äpfel
OBST
birnen.jpg
Birnen
OBST
quitten.jpg
Quitten
OBST
weintrauben.jpg
Weintrauben
TRAUBEN
lorbeer.jpg
Lorbeer
KRÄUTER UND GEWÜRZE
petersilie.jpg
Petersilie
KRÄUTER UND GEWÜRZE
schnittlauch.jpg
Schnittlauch
KRÄUTER UND GEWÜRZE
hase.jpg
Hase
WILD
kaninchen.jpg
Kaninchen
WILD
reh.jpg
Reh
WILD
hirsch.jpg
Hirsch
WILD
lachs.jpg
Lachs
FISCH
austern.jpg
Austern
MUSCHELN
herzmuschel.jpg
Herzmuscheln
MUSCHELN
Jakobsmuscheln.jpg
Jakobsmuscheln
MUSCHELN
miesmuscheln.jpg
Miesmuscheln
MUSCHELN
venusmuscheln.jpg
Venusmuscheln
MUSCHELN
sanddorn.jpg
Sanddorn
AUSSERDEM
trueffel.jpg
Trüffel
AUSSERDEM