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Saison-Kalender

Laut meteorologischer Sicht beginnt im September der Herbst. Zwar haben auch "Sommerfrüchte" wie Kirschen im September noch Saison, dazu gesellen sich jedoch Esskastanien, Quitten, Haselnüssen und Walnüssen. Quitten eignen sich nicht nur für Gelee und Marmeladen, sondern schmecken auch in süßen und herzhaften Speisen, wie Chutney oder zu Fleisch ausgezeichnet.

Die Quitten können bis auf wenige Sorten nicht roh gegessen werden, da ihr Fruchtfleisch ungekocht sehr holzig, hart und sauer ist. Die eng mit Birnen und Äpfeln verwandten Quitten enthalten neben dem Pektin und dem Kalium sehr viel Vitamin C, Eisen, Natrium und Fluor. Gerade die Kerne der Quitten werden oft zu Heilzwecken eingesetzt, da sie Hustenreiz lindern und abführend wirken.

Nüsse wie Haselnüsse, Esskastanien und Walnüsse sind trotz ihres hohen Fettgehalts sehr gesund. Sie - in Maßen verzehrt - sind Konzentration fördern und senken den Cholesterinspiegel. Esskastanien werden auch Maronen genannt. Sie enthalten kaum Fett und haben demzuvolge deutlich weniger Kalorien als andere Nüsse. Häufig werden Esskastanien in Suppen oder Wildgerichten verwendet. Haselnüsse sind reich an gesunden Fettsäuren, Zink und Vitamin E und enthalten darüber hinaus viele Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die sehr gut für die Verdauung sind.

Kerbel hat im September ebenfalls Saison und kann problemlos im Garten selbst angebaut werden. Das Küchenkraut Kerbel wird dank seines süßlich-herzhaften Aromas, das an Petersilie und Anis erinnert, häufig in Salaten, Suppen, Saucen und zu Gemüse gereicht. Außerdem soll Kerbel gegen Kopfschmerzen helfen harntreibend und sowie blutreinigend wirken. Mit Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Boretsch, Pimpinelle und Sauerampfer gehört Kerbel zu den sieben Kräutern, die Bestandteil der "Frankfurter Grünen Soße" sind.

91 Empfehlungen
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Artischocke
GEMÜSE
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Esskastanien
NÜSSE
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Butterrüben (Steckrübe / Kohlrübe)
GEMÜSE
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Haselnüsse
NÜSSE
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Maronen
NÜSSE
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Walnüsse
NÜSSE
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Bohnenkraut
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Borretsch
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Kerbel
KÄUTER UND GEWÜRZE
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Dill
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Koriander
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Liebstöckel
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Lorbeer
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Majoran
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Melisse
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Minze
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Oregano
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Petersilie
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Salbei
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Rosmarin
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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> Schnittlauch
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Thymian
KRÄUTER UND GEWÜRZE
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Bataviasalat
SALAT
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Eisbergsalat
SALAT
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Eichblattsalat
SALAT
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Endivie
SALAT
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Kopfsalat
SALAT
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Lollo rosso
SALAT
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Lollo bianco
SALAT
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Löwenzahn
Butterblume
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Radicchio
SALAT
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Rucola
SALAT
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Aubergine
GEMÜSE
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Chinakohl
KOHL
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Fenchel
GEMÜSE
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Frühlingszwiebeln
GEMÜSE
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Gurken
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Kartoffeln
GEMÜSE
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Knollensellerie / Wurzelsellerie
GEMÜSE
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Kohlrabi
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Kürbis
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Lauch/Porree
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Mais
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Mangold
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Meerrettich
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Möhren
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Paprika / Chilli
GEMÜSE
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Portulak
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Postelein
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Radischen
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Rettich
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Romanesco
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Rote Bete
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Rotkohl
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Pastinaken
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Spinat
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Staudensellerie
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Stangenbohnen
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Tomaten
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Topinambur
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Weißkohl
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Wirsing
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Zucchini
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Zwiebeln
GEMÜSE
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Champignon
PILZE
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Pfifferlinge
PILZE
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Steinpilze
PILZE
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Äpfel
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Birnen
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Feige
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Kirschen
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Nektarinen
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Pfirsich
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Pflaumen
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Quitten
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Trauben
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Zwetschgen
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Brombeeren
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Heidelbeeren
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Himbeeren
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Holunderbeeren
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Preiselbeeren
BEEREN
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Hirsch
WILD
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Makrele
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Scholle
FISCH
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Austern
MUSCHELN
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Herzmuscheln
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Jakobsmuscheln
MUSCHELN
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Miesmuscheln
MUSCHELN
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Venusmuscheln
MUSCHELN
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Hummer
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